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7月11日(土) くもり

こんにちは!スタジオに入る前逗子海岸を歩いていたら、
子供達が波打ち際で元気に遊んでいたので、
私も足を浸かってきました!気持ちいい!!

13時からは、湘南ビーチFMマガジン第14号の
「湘南レシピ」に紹介されている「湘南トマトの冷製パスタ」について
ライターの久野さんにポイントなど伺いました。
レシピを教えて下さったのは、鎌倉稲村ガ崎にある
予約制レストラン「フィールドノートman」竹内シェフ。

050.gif「湘南トマトの冷製パスタ」レシピです050.gif

①トマトの種はそのまま使う。
②トマトを乱切りした後、笊にのせ落ちた汁は旨みがあるので、
 捨てずに残しておく。(最後にスパゲッティにかける)
③スパゲッティを茹でた後、水で洗う。
④材料として、松の実、しその実の塩漬け、ドライ梅干、削り昆布を
 もしも用意できるようであれば入れるとぐっと風味が増す。
⑤塩は、入れすぎないように。食べているうちに感じてくる素材の旨みを大切に。
 (私はアンチョビの塩分を考えず、しょっぱくなってしまいました・・・)

久野さん曰く竹内シェフの料理は、最初の一口は「味が薄いかな?」と感じても
じわじわ~と美味しさが広がってきて幸せな気分になってくるそう。

さて私がこのレシピに基づいて(正確には、‘だいたい’基づいて)作った
トマトの冷製パスタを久野さんに味わって頂いたところ・・・・、
第一声は「ちょっと・・・しょっぱいかな・・・」。
アンチョビが多かったか、パスタに振る塩が多かったようで
トマトの甘みを消してしまいました。
因みに、私は我が家で収穫されたプチトマトを使ったのですが、
やはり熟した湘南産トマトが良いと感じました。
また刻んだ柑橘系の皮を入れる際、竹内シェフのアドバイスどおり、
白い部分は極力入れないように。
時間が経つとその苦味がかなり出てしまいます。
あくまで主役は「トマトの甘みと酸味」を忘れないように~。

*私のブログ「愛の徒然なるままに」にも写真と感想を載せますので
 ご覧下さいね!


「789掲示板」のコーナーでは、湘南ビーチFMオリジナルデザインエコバッグをご紹介。
赤、青、オレンジがあり、大きさは400x400x150㎜。
素材は再生ポリエステルほか。
しっかりとした生地で出来ていて、口を閉じられるので安心。
お買い物や海へ行く時、お祭りなどに持って行っては如何でしょう?
by beachfm | 2009-07-11 18:33 | 以前の記事

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