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5/28放送内容

こんにちは、江刺家愛です。
台風2号の影響で、何となくどんより雨模様でした。

072.gif13:00~「湘南レシピ」のご紹介
今回は「白身魚の黄金揚げ」です。
私が作ってみて生じた疑問質問を
レシピ担当 稲村ガ崎の予約制レストラン 「フィールドノートman」
竹内満シェフにお聞きしてきました。

まず白身魚の選択は、やはり旬であること。
地物が合ったら是非!
私は、真鯛を選択。
揚げ物初心者の私は、身が薄くて火の通りやすい魚では
難しいかも、というアドバイスからでした。

白ワインと塩で下味をつけるために30分~1時間馴染ませますが、
今の時期であれば冷蔵庫に入れる方が安心でしょう。
長く漬けすぎると水っぽくなってしまい味もぼやけてしまうので、
約1時間位が丁度良いでしょう。
どんな料理も「下味の段階」が大切、なのです。

粉は片栗粉でなく、「葛粉」を使うのが今回の大きな特徴。
葛粉は軽めにカラリと揚がるので、白身の魚に合うとのことです。
ただ葛粉は硬い塊になっていて、これを細かくするのが・・・大変!
私は、フルイに入れて指で潰しつつ粉状にしましたが、
終わった時には親指の付け根が痛くなってしまいました。
竹内シェフ曰く、ペンチや麺棒で潰すと良いとのこと。
でも・・・・記事の写真を見ると・・・シェフもザルに入れて
親指で潰しているので、けなげな生徒はこのまま従いました・・・。
ただ細かいほど食感も味も良くなるよと慰めて頂き、努力が報われました。

葛粉をつけた後、霧吹きで水を吹きかけますが、
揚げ物に水とは、犬と猿なのではと伺うと、
これは葛粉を油に入れた時に上手く「ハゼさせる」為のことです。

揚げ油は、私はグレープシードオイルを使用。
これはベストな選択!とお褒めを頂きました。
この他キャノーラ油など軽めの「良い」油を使ってほしいとのことです。

黄金揚げと言っても、黄金色では揚げすぎで、
魚を入れ暫くして、泡が小さくなり再び魚が浮いてきたら上げ時。
そして油から上げたら、即、バルサミコ酢を吹きかけます。
この「揚げたて」の吹きつけもポイントです。

バルサミコ酢が無ければ、他のお酢にしたり、
またそれに合う調味料に変えてみたりして、
料理を作る事を楽しんで下さい、と仰っていました。
「料理は知的な遊戯」、と竹内シェフ。

新鮮な白身の魚があったら、今夜のおかずに如何ですか?

私の作成写真は、4月9日の番組ブログをご覧下さい。


058.gif「ショップリスト掲載店情報」
葉山森戸海岸そば コンパクトデザインホテル
SCAPES THE SUITE」では、6月からメニューを一新します。
これまでフランス料理からも少しカジュアルに、
フランス、イタリア、カリフォルニアなど世界の様々な
美味しい味を、スケープスらしくアレンジしてお出しします。

葉山鐙摺海岸前、ウエディングの「アフィーテ葉山」では、
6月の毎週水曜日 3組限定「ランチ付きウエディング相談会」開催。
お料理の中には、婚礼メニューも一部入っています。
レストランも挙式用にコーディネートしますので、
本番のイメージをし易いのでは?
予約制ですので、詳しくはアフィーテ葉山ノHPをご覧下さい。
by beachfm | 2011-05-28 19:30 | 以前の記事

5/28曲目リスト

曲目リスト
今週は、県議インタビューの為12:30スタートでした。

12:30~
Walk Between Raindrops / Donald Fagen
Over The Rainbow / Kenia
I Do / Colbie Caillat
Cest La Vie / 熱帯JAZZ楽団
Last Try / Paulo Muniz

13:00~
Latitu / Kenneth Makuakane
You Got It / Winterplay
These Early Days / Everything But The Girl
A New Day / Lee Retenour
In The Wee Small Houre / 小林陽一&ジャパニーズ・ジャズ・メッセンジャーズ
Laughter In The Rain / Mondo Grosso
Street Scene / Eric Essix

14:00~
Some Kind Of Wonderful / Michael Buble
This Will Be My Shining Hour / Stella Lawson
Rainbow / G.Love&Jack Johnson
Make My Day / Malcom McNeill
Luar e Batucada / Paula Morelenbaum
Mandlin Rain / Bruce Hornsby & The Range
Stayin Alive / Eldissa
Life Is Beautiful / Keb Mo
Mind Games / Paixao

15:30~
Ku'u Lini Mai Ka Lani / Robi Kahakalau
E HUli Makou / Pali
Return To Innocence / Enigma

16:00~
In Your Dreams / Stevie Nicks
Not Enough Love In The World / Don Henley
Rhythm Of The Rain / Dan Fogelberg
Finders Keepers / Magic Bus
50 ways To Leave Your Lover / Paul Simon
Singin In The Rain / Jamie Cullum
Maniac / Bossa Nova Hotel
Saturday In The Park / Chicago
One On One / Bird & The Bee

17:00~
Raindorps Keep Fallin On My Head / B.J Thomas
Billie Jean / Winterplay
Sunlight, Moonlight / Country Comfort
In The Dream / 小林陽一&ジャパニーズ・ジャズ・メッセンジャーズ
What's New / Milcho Leviev Trio(スキップレコード
Cry Me A River / Torsten Goods

18:00~
Take A Bow / Madonna
Rainy Night In Tokyo / Michael Franks
Prelude For Lovers / Fourplay feat Esperanza
Water Runs Dry / Boys ⅡMen
A Natural Woman / Amanda Brecker
by beachfm | 2011-05-28 19:00 | 以前の記事

5/21放送内容

こんにちは、江刺家愛です。
1日通して南風が強かったです。
気温が上がりムシムシとして、半そでで気持ちが良いくらい。

072.gif13:00~
横浜JAM音楽学院 代表 ジャズピアニスト 宮澤隆さんご出演。
横浜ジャム音楽学院には、さまざまな楽器の教室があり、
ボーカルクラスもあります。
ボイストレーニングのみの人もいますし、
シャンソン、ボサノバなどもあります。
歌を分析して、アドリブの時のアクセントのつけ方を
細かく教えてくれます。
特に日本人が不得意と言われる裏拍の取り方、
後ろにアクセントを持ってくる「レイドバック」でというリズムの取り方で
少し遅らせないとジャズにならないのだそう。
またジャズは2拍目、4拍目にアクセントが来る。
1、②、3、④・・・・。
それが日本の曲は、①、2、③、4と最初にアクセントが来る。
でも演歌でもジャズと同じ裏をとる曲もあるそうで、
例として挙げて下さったのが森進一さんの「えりも岬」。
宮澤さん自ら歌ってくださり、わざとずらしている事、その事実を確認。
ではジャストのリズムで演奏するのは何かというと、マーチ。
これは皆が揃うこと、皆が1つの気持ちになることが目的だから、
テンポをずらしてはいけない。なるほど!

ところでアドリブの基本とはあるのでしょうか?
お聞きすると、最初の第1小節を元に基本のコード進行は変わらず、
そこから変奏曲にしていくようなものなのだそう。
「枯葉」であれば、最初のフレーズ「かれはよ~」の音階やリズムを元に、
アレンジしていけば良い、のだとか。
ただアレンジ、アドリブも作者の意図をきちんと知っているうえで
行うの気持ちが大切との事。

こんな風に様々な面から曲を噛み砕いていくと、
ジャズももっともっと興味深いものになりそう。

8/6には、横浜JAM音楽学院では「第31回ジャムコンサート」を開催。
詳しくは横浜JAM音楽学院のHPをご覧ください。

058.gif今日、湘南ビーチFMの事務所に来られた木村太郎社長、
ブルーグレーのアロハシャツをお召しでした。
これから番組審議委員会ですが、スーパークールビズですね。
あと1ヶ月もすると、下は短パンになることでしょう。
by beachfm | 2011-05-21 19:30 | 以前の記事

5/21曲目リスト

12:00~
Walking On Sunshine / Leo Sidran
A Summer Song / Emi Meyer&Shanghai Restoration Project 
AY Vamos Ya / Sergio Mendes
It's Delovely / Peter Fessler
One Foot On Sand / Justin
At Last / Sandra Cross
Sunshine Superman / Emilie Claore Barlow
Can't Take My Eyes Off You / Boys Town Gang
Freeze Frame / J.Geils Band
ブリンカデーラ / Kenia
High Tide / Ralph MacDonald

13:00~
C.Jam Blues / 宮澤隆トリオ
Some Day / Guido Pistocchi Quinteet
Noticing The Moment / New York Voices
ア・ハン   / 小野リサ
Snakebite / Jehh Lorber
The Loco Motion / Grand Funk
Dancing In The Moonlight / King Harvest
14:00~
Beautiful Girl / Meja
Bei Mir Bist Du Schon / Regina Carter,Dee Dee Bridge Water
Crushed Flowers In My Lei / Teresa Bright
Lua Clara / Paulo Ramos
Special To Me / Bobby Caldwell
Cut The Cake / Average White Band
Banana Pancakes / Jack Johnson
Glow / Donavon Frankenreiter
Saving Grace / Rumer
Bella / Ottmar Libert

15:30~
Mambo No.5 / Lou Bega
Basimanyana / Vusi Mahkasela
La Puerta / Roy Hargrove Jr&Big Band

16:00~
The Heat Is On / Glenn Fray
Physical / Olivia Newton John
Say Say Say / Paul McCartney&Michael Jackson
Who Can It Be Now / Men At Work
Unsquare Bossa / Five Corners Quintet
Don't Talk / Larry Lee
Every Breath You Take / Police
Treasure / Roy Ayers

17:00~
I'm In The Moon For Dancing / Nolans
Flashdance / Irene Cara
Don't Stop Till You Get Enough ,Working Day&Night
/ Trijintje
Medley:How Deep Is The Ocean ~ Fugue / Milcho Leviev Trio
Come With Me / Tania Maria
On The Beach / Jeff Golub

18:00~
Casablanca / Bertie Higgins
Yesterday Once More / Carpenters
Hard To Say I'm Sorry / Chicago
It's Gonna Take A Miracle / Denice Williams
Smile / Michael jackson
by beachfm | 2011-05-21 19:00 | 以前の記事

5/14放送内容

a0136253_11495032.jpg

こんにちは、江刺家愛です。
風が少し強めですが、気温が高くなかなかの行楽日和。
午前中、慶應ヨットクラブのディンギーが出廷していました。
今日は、夕焼けがとても綺麗でした。
夜は「湘南Jazz By The Sea LIVE」でした。
出演は、カルロス菅野 Sing&Plays」。
来月は、6/4「小林陽一&ジャパニーズジャズメッセンジャー」。
どうぞお楽しみに!

060.gifそのカルロス菅野さんが14:45ごろ、
リハーサル前に出演して下さいました。
実力派揃いのメンバーでの演奏は、
大人のラテンジャズがコンセプトと言うこと。
ラテンジャズの魅力は、スタンダードなジャズに
独特の軽快なリズムを合わせるとガラッと雰囲気が変わること。
これはジャズにもラテンにも精通しているメンバーとの演奏だと
より際立ち、楽しいものになるのだそう。
リズムを取りながら会話をする感じだとか。
ところでカルロスさんは、つり好きのサイクリング好き。
今度お休みに、釣り竿もって自転車で巡りたいと仰っていました。
その際は是非、湘南ビーチFMマガジンをお供に。
7月には、「熱帯ジャズ楽団」の新しいアルバムも発売予定。


072.gif湘南ビーチFMマガジン ショップ情報
*ロミロミ&ヘッドスパ 「Haule'a
 5/20まで初めてご来店のお客様に限り、30%オフ!
 ロミロミとヘッドスパの同時施術も可能です。
 波の音を聞きながらのロミロミマッサージは、フ~ッと力が抜けて
 呼吸が楽になるのがわかりました、
 ヘッドスパはリフトアップにもつながるそう!

神奈川ドッグプロテクション
 保護犬の預かりさん募集中です。
①神奈川動物保護センターなどから来た犬を、
 里親さんに出すまでの預かりさん
②福島県から保護している犬の長期の預かりさん。
  (年単位になる可能性あり)
詳しくは、神奈川ドッグプロテクションへお問い合わせください。

*葉山マリーナー2階 レストラン&カフェ「ALIZE
 陣店長の韓国語教室を毎週(木)15時から開催中。
 お茶代のみで参加できます。

*逗子水道路沿い 酒屋「井上商店
  東北のお酒を扱っています。
  岩手・紫波群(しわぐん)の「月の輪」
  岩手・盛岡市の「菊の司」
  岩手宮古の菱屋酒造の山廃純米酒などなど。
  なお、井上商店は毎月1回の湘南Jazz By The Sea Liveに
  お酒の協賛を頂いています。
by beachfm | 2011-05-14 23:00 | 以前の記事

5/14曲目リスト

12:00~
We're All Together / Melinda Caroll
Goody Goody / Chicago
Jamaica Song / Emi Meyer With Cool Wyman
Sunshine Day / Matt Bianco
Sunshine Superman / Emilie Claire Barlow
You & I / Sergio Mendes
Tea For Two / Kay Lyra
East Of The River / Wet Wet Wet
Seasonal Dance / Genai

13:00~
Valerie / Steve Winwood
Chasing Pirates / Norah jones
Material Girl / Madonna
Steal Away / Robbie Dupree
Is It You? / Lee Ritenour ,Eric Tagg
Lido Shuffle / Boz Scaggs
Hound Dog / Marina Martensson
Magic / Olivia Newton John

14:00~
Ride Like The Wind / Christopher Cross
The Coffee Song / Giana Viscardi&Michael Ruzit
Feminina / Joyce
Numa Corrente De Verao / Jorge Vercilo,Marcos Valle
Something's Gotta Give / Natalie Cole
Bei Mir Bist Du Schon / Janis Siegel
Brazil / Rosemary Clooney With JohnPPizzarelli

15:30~
Serpent A Plumes / Antena
Blue Tango / Laurindo Almeida&Charlie Byrd
Charade / 熱帯Jazz楽団

16:00~
You're Driving Me Crazy / Emilie Claire Barlow
Pink Cadillac / Natalie Cole
Rockin Down The Highway / Doobie Brothers
Bubbly / Colbie Caillat
Missing You / Alison kraus Duet With John
Don't Wanna See Your Face / John Butler Trio
Orange Colored Sky / New York Voices
Eye In The Sky / Alan Parsons Project
There's A Kind Of Hush / Carpenters
Your Smiling Face / James Taylor

17:00~
Hold Me Now / Thompson Twins
Rikki Don't Lose That Number / Steely dan
Wait For You / Elliot Yamin
I'll Remember April / Milcho Leviev Trio(スキップレコード

18:00~
Don't It Make My Brown Eyes Blue / Crystal Gayle
But Not For Me / Chet Baker
Livin' It Up / Bill LaBountry,Larry Carlton
Free / Marcus Miller feat Corinne Bailey Rae
I'm Just A Lucky So And So / Duke Ellington&Louis Armstorong
by beachfm | 2011-05-14 19:30 | 以前の記事

5/7放送内容

こんにちは、江刺家愛です。
お昼過ぎまでは小雨が降っていましたが、
3時ころから太陽の光が差してきましたね。

072.gif13:00~ 
京急新逗子駅近く カルチャースクール「小笠原学園」の
小笠原ゆきこさんに学園についてや講座について伺いました。
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小笠原学園は、1935年創業、「逗子ドレスメーカー女学院」としてスタート。
和服文化から洋装へと移り変わる時で、洋服を作る学校として始まりました。
当時から長年変わらない信念が4つあり、
①知識や技術を身につける場であること。
  これは、お金では買えない「達成感」や「自信」など
  向上心を満足させられる。
  また、人の役に立つ事が出来ると言うこと。
  知識や技術を身につけることで、社会貢献につなげられる

②才能をみつけ、伸ばす場所であること
  自分の才能に気づくことで、生きる励みや生きがいにつながる、

③心に潤いを与え、癒しの場である
  日常の中で抱えるストレスを一時でも開放される空間や時間を提供したい。

④出会いの場、人との触れ合いの場である
  人間関係が希薄化する今、共通の趣味を通して出会った友達は
  かけがえのない親交を深められる。


現在は、46講座あり、その中で最近人気なのは「着物関係」。
この夏、自分で作った浴衣を着て出かけてみては如何でしょう?
また、声を出すことが健康やストレス発散に効果があるとの事で、
「楽しく歌おうボイスレッスン」「ナツメロ健康塾」もお勧め。

7/2からは新講座「簡単!ワインの楽しみ方」がスタート。
講師は、レオナルド・ベヌッチさん。
ワインが10倍楽しく、おいしくなる内容と講義、
イタリアンオーガニックワインのテイスティングを行います。
レオナルドさんのお話は美味しい!、楽しい!でしょうねっ。

私も参加しました「もう一度会いたい女性の外見作り」は、
国際イメージコンサルタントの先生をお迎えして月1回開講。
第一印象を良く見せるテクニックを毎月異なった角度から紹介します。
ちょっとしたアドバイスで、立ち姿や姿勢、動作がグッと変わります!

講座などについては、小笠原学園のHPをご覧ください。


058.gifショップリスト情報
053.gifプライベートスパ「SOLEMARE 」逗子披露山では、
スパ・エステのギフト券をお勧めしています。
母の日、お誕生日、記念日、ご結婚、就職などに
贈ってみては如何でしょう?
その方が最高に喜んで頂けるコースをご提案します。
また、ニコニコチャリティマッサージを行っています。
トリートメント代よりお一人につき、「ニコニコ」=「2,525円」を
日本赤十字の「東北関東大震災義援金」に寄付しています。

053.gif葉山一色 自然住宅の「アローナ」は、
「住環境デザイン室 アローナ」に社名を変えて新たにスタートしました。
HPには、自然素材にこだわった家作りを沢山ご紹介しています。



  
by beachfm | 2011-05-07 19:00 | 以前の記事

5/7オンエアー曲

12:00~
Always On My Mind / Matt Bianco
Ultra Leve Amor / Jorge Vercilo
Irregular Heart / Schuyler Fisk
Walking With The Blues / Clementine With Ben Sidran
I'm Still Waiting / Coutney Pine feat Carol Thomoson
100Years / Five For Fighting
Sarara / Sergio Mendes
Bad Enough / Joe Chemay Band
This Will Be / Natalie Cole
Minute By Minute / Doobie Brother

13:00~
Meja / Beautiful Girl
Pick Yourself Up / Dianne Reeves
Somethin' Stupid / Robbie Williams
Lapuntamento / Andrea Bocelli
Circus / Eric Clapton
King & Me / Benny Goodman
Pacific Oasis / Na Leo

14:00~
Honeysuckle Rose / Marc O'conner,jane Monheito
You & I / Fleetwood Mac
Orinoco Flow / Enya
One Note Samba / John Pizzarelli
My Sweet Lord / George Harrison
Ke Kali Nei Au / Maunalua
Let Me Dance For You / Kenia
Wait A Little While / Kenny Loggins

15:30~
Cafe Compao / Till Bronner
The Coffee Song / Giana Viscardi& Michael Ruzit
Calcabao De Copacabana / Richard Bona
Lahy Raty / Njava

16:00~
Riviera Life / Caro Emerald
Here Comes The Sun / John Pizzarelli
Fallin For You / Colbie Caillat
Philosophy / Ben Folds Five
Who's Right , Who's Wrong / Pages
Telephon Talking / Real Group
Call Me Up / Bobby Caldwell
On My Way Home / Steve Lukather
What's Goin On / Michael McDonald

17:00~
Just Can't Get Enough / Nouvelle Vague
City Lights / Fantastic Plastic Machine
Got To Be Real / Cheryl Lynn
Angel Eyes / Milcho Leviev Trio(スキップレコード
Promise In Love / Jose James

18:00~
Virginia Moon / Foo Fighters feat Norah Jones
My Hearts is Faling Me / Riff
Harbor Lights / Boz Scaggs
Love Letters / Patti Austin
Tender Love / Paul Taylor feat Maxi Priest
by beachfm | 2011-05-07 18:30 | 以前の記事

Shonan BeachFM Magazine Radio 毎週土曜日12:00-16:00 オンエア 番組ブログ


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